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Cours de gastronomie moléculaire. No 1, Science, technologie, technique-- culinaires : quelles relations? / Hervé This.

This, Hervé.
Titre
Cours de gastronomie moléculaire. No 1, Science, technologie, technique-- culinaires : quelles relations? / Hervé This.
Auteur
Éditeur
Description matérielle
159 p. : ill. (principalement en coul.) ; 24 cm.
Collection
Notes
Index.
 
Bibliogr.: p. 143-156.
ISBN
9782759203895 (Quae)
 
9782701151205 (Belin) (br.) :
Sujets
 

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